Het recept:- 250 gr. boter
- 250 gr. bruine basterd suiker
- 4 grote eieren
- 250 gr. zelfrijzend bakmeel
- 35 gr. koekkruiden
- snufje zout
- (optioneel: rozijnen die een dag in de rum hebben geweekt afgedekt, anders verdampt de rum).
voor het glazuur:
- 250 gr. poedersuiker
- 1 eiwit
- versiersel
Hoe te maken:
Boter zacht maken (even in de magnetron) en mixen met de basterdsuiker. Daarna één voor één de eieren er doorheen mixen en zorgen dat het een beetje luchtig wordt.Daarna de bloem met bakpoeder of zelfrijzendbakmeel er doorheen zeven met de koekkruiden en wat zout. De bloem door het eiermengsel vouwen (mooi in het engels: fold).
Tenslotte eventueel de rozijnen er doorheen.
Hup, in de oven op 160 graden, ongeveer 50 minuten. Ik controleer vanaf drie kwartier met een sateprikker.
Als de cake afgekoeld is, versieren met glazuur. Voor het glazuur poedersuiker mengen met een eiwit. Ik had nog groene voedingskleurstof en een restje marsepein. Dat werden fantastische kerstbomen.
