zondag, augustus 07, 2005

Mamabrood

Nigella noemt ze Noorse kaneelbroodjes, maar bij ons heet het mamabrood, omdat het heel lekker is en ik het bak op luie zaterdagochtenden.

Het recept
600 gr bloem
100 gr suiker
21 gr. gedroogde gist
1/2 theelepel zout
100 gr boter (maar ik doe 75 gr)
4 dl melk (maar ik doe minder)
2 eieren (maar ik doe 1 ei)

Voor de vulling:
150 gr boter
150 gr suiker
1 1/2 theelepel kaneel
1 ei om mee te kwasten

Meng bloem, zout, gist en suiker. Smelt boter in de melk (in de magnetron) en roer er een ei door. Gooi dit bij het bloemmengsel en kneed er een deeg van. Het is vrij nat en daarom doe ik het met de mixer en de deeghaken. Laat het deeg als het een mooie bal is rijzen totdat het in omvang verdubbeld is. Je kunt het ook de vorige avond doen en de hele handel in de koelkast laten rijzen.
Neem een derde van het deeg en rol het uit tot een platte lap om je vorm mee te bekleden. Rol de rest van het deeg uit tot een grote lap van 25 x 50 cm. Smeer deze lap in met het mengsel van boter, suiker en kaneel. Rol de lap op en snijd hem in plakken van 2,5 cm dik. Leg de plakken in het bakblik en kwast ze in met ei en laat ze nog een kwartiertje rijzen.
Ondertussen verwarm je de oven voor op 230 graden. Bak de broodjes 20 tot 25 minuten. Eet ze als ze nog warm zijn. Met koffie en een krantje erbij.

vrijdag, augustus 05, 2005

De Allerhande site

Ik kijk wel vaak op deze site, al was het maar voor de aanbiedingen. Ik heb er ook mijn eigen kookschrift. Allerhande: de site van Appie Heijn

Kippenkluifjes en gegrilde aubergines

Ik ben fan van Nigella Lawson. Fijne recepten en niet zo moeilijk te maken, zoals gegrilde aubergines gevuld met een mengsel van feta, citroensap, munt en chilipeper. Dat kaas mengsel leg je op een plakje gegrilde aubergine en dat rol je dan op.


Die kinderen van mij hoeven dat natuurlijk niet dus die krijgen kippenkluifjes met stokbrood en kale sla van sla, komkommer en tomaat. Weer de hele familie blij .

gras met spijkers


Vandaag aten we gras met spijkers. Het favoriete eten van Esther. Nienke heeft liever een droge boterham. Tom eet het ook graag.

Kook een enorme pan met kruimige aardappels. Snij ondertussen andijvie zo fijn mogelijk en was goed in een vergiet
Bak spekjes uit. Ik doe vet spek en dat haal ik uit de pan op een keukenpapiertje, zodat het niet te ongezond voelt. Stamp de aardappels met melk, zout, peper tot puree.
Ik doe nog wat stukjes kaas erdoor voor de smeuigheid en zilveruitjes voor de frisse smaak.

Simpel eten en best gezond.