donderdag, juni 09, 2011

Gebraden kip uit de oven met tapenade

Vanmorgen werd ik geïnspireerd door de Volkskeuken. Marcus Huibers schreef erg lekker over een gebraden biologische kip en omdat ik nog iets nodig had bij mijn Opperdoeser aardappeltjes dacht ik, laat ik eens een kip in de oven doen. Primeur!

Wat er in gaat:
Voor de tapenade:
  • 75 gr zwarte olijven zonder pit
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 ansjovisjes uit blik
  • 0,75 dl olijfolie
  • sap van 1/4 citroen

Doe alles in de staafmixer en klaar is de tapenade.
  • een biologische kip
  • Opperdoezer aardappeltjes
  • verse rozemarijn, knoflook, olijfolie en zout en peper
Daarna maak je de kip los en met je vingers haal je het vel los van de borst. Daar zag ik erg tegenop, maar dat viel reuze mee. Daarna de tapenade verdelen over de borst en onder het vel. De kip moet anderhalf uur de oven in op 175 graden.
In een van mijn Jamie Oliver kookboeken gekeken naar aardappeltips. Ik heb de Opperdoezer aardappeltjes schoongeboend en 10 minuten gekookt. Na drie kwartier, dus toen de kip op de helft was, heb ik de aardappeltjes bij de kip gedaan, met wat verse rozemarijn, knoflook, zout en peper.

Ik heb er ook nog venkel bijgedaan, maar vond dat niet zo'n succes. Na een uur en drie kwartier zou de kip klaar moeten zijn, maar dat was niet zo. Uiteindelijk heeft hij er 2 uur ingezeten en heb ik de oven ook wat warmer gezet.
Feit is dat de kip helemaal ok was, niet uitgedroogd en iedereen vond de tapenadejus heel lekker.