Zweedse pannenkoeken?

Uit Zweden meegebracht: raggmunk rarakor. Ik denk dat het pannenkoekenbeslag is met roggemeel. Er moest alleen water bij, roeren en dan bakken met smor.

Het smaakte als een beetje zoetige slappe pannenkoeken. Tja, misschien heb ik het wel niet goed gedaan.

De oogst van 2006

Dit was de goudreinettenboom in mei. Vol met mooie bloesem.
Nooit gedacht dat al die bloemen echt appels zouden worden

Het is een goed jaar voor de appels en de peren. De oogst is binnen. De eerste appeltaarten zijn gebakken en in de vriezer zit appelmoes van valappels die anders toch niet goed zouden zijn gebleven.


We hebben zes kilo stoofpeertjes. Jammer dat ik ze niet zo lekker vind. De rest van de familie gelukkig wel.

Pizzadeeg

Deeg voor pizzabodems is volgens mij gewoon brooddeeg. Ik doe niet aan de rare Koopmans pakken; je kunt het toch net zo makkelijk zelf maken.

Voor twee bakplaten:
500 gr bloem (ik gooi ook weleens bloem en volkorenmeel door elkaar)
10 gr. droge gist (een eetlepel)
10 gr. zout
15 gr. suiker
300 ml. warm water
een beetje olijfolie.

Meng de droge ingredienten door elkaar. Maak een kuiltje in de bloem en doe daar het water in. Daarna goed mengen en kneden. Ik begin eigenlijk altijd met de deeghaken van de mixer en als het dan een mooi deeg wordt, kneed ik met de hand nog goed na. Dan wordt het niet zo'n vieze boel.
Als je een mooi elastisch deeg hebt, doe je het terug in de kom. Een beetje inwrijven met olijfolie en een poosje op een warme plek laten rijzen.

Ondertussen de spullen voor op de pizza snijden en klaarzetten.

Als het deeg gerezen is dan rol je het deeg uit tot grote lappen en maak je er pizza van. In de oven zo warm mogelijk en niet te lang.

Walnoot koek of alles wat je van een koek wil

In het boek heet het walnoot-kaneelblondies. Maar over knullige namen gesproken....

Niettemin, voor mij is dit ongeveer de lekkerste koek die ik gebakken heb. Een plaatje heb ik nog niet, maar dat komt nog wel.
Het recept:

Ingrediënten:

115 gr boter + extra voor invetten
225 g rietsuiker
1 ei en 1 eidooier (maar ik doe gewoon 2 niet al te grote eieren)
140 gr. zelfrijzend bakmeel
1 tl kaneelpoeder
85 gr walnoten grof gehakt

Vierkante taartvorm van 18 cm bij 18 cm. Of een andere niet te grote vorm. Bekleed de vorm met bakpapier.

· Doe boter en suiker in een steelpan en verwarm al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel nog even op het vuur staan. Het kan wat bubbelen, maar het mag niet koken.
· Laat de massa daarna ongeveer 10 minuten afkoelen.
· Roer de eieren erdoor.
· Zeef het bakmeel en de kaneel erboven, voeg de noten toe en roer alles snel tot een beslag.
· Schenk het beslag in de taartvorm en bak de koek 20-25 minuten in de oven op 175 graden oj hete lucht iets minder warm, tot hij in het midden terugveert en een in de koek gestoken metalen pen er weer schoon uitkomt.

Laat de koek even afkoelen, haal hem uit de vorm, laat hem afkoelen voordat je hem in stukje snijdt.

Voor het weekend had ik twee van die koeken. Alles keer twee, maar drie grote eieren. Ik ben altijd van de ongeveer, dus je hoeft je niet al te streng te houden aan de hoeveelheden. Volgens mij mag 150 gr bloem ook.

Pesto

Ik heb pesto gemaakt. Eindelijk. En ja het is veel en veel beter dat dat spul uit een potje. Het smaakte heel goed en niet zo zuur. Het was lekker vettig.
Wat ik heb gedaan (het was een snel probeersel en verdient wel geperfectioneerd te worden).

• Mijn restant basilicum afgeknipt.
• Pijnboompitten en verse parmezaanse kaas erbij
• Olijfolie erbij en daarna in de staafmixer.

Je hoort het geloof ik in een vijzel te doen, maar daar had ik niet zoveel energie voor. Daarbij heb ik niet zo'n ding en dit was zeker niet verkeerd.
Het was heel lichtgroen. Ik ga hier verder mee.

Oliebollen

Ik doe er niet bescheiden over: mijn oliebollen zijn (samen met die van mijn schoonmoeder) de beste van Nederland.

Het recept:
een kilo bloem
100 gr. verse gist
een paar eetlepels suiker
zout
3 eieren geklutst
0,8 liter lauw warme melk
500 gr. rozijnen en krenten (gewassen en gedroogd)
2 appels in kleine stukjes
een scheutje Grolsch (herfstbok dit jaar)

Los in de helft van de melk de suiker en de gist op.
Meng de bloem en het zout in een emmer (10l). Maak een kuiltje en gooi er een scheut melk in. Maak een beslag van melk, de eieren en de grolsch. Gooi als het al een aardig beslag is de melk met opgeloste gist erbij. Doe het stukje bij beetje. Het moet een stijf beslag worden, dus het is niet erg als je een beetje melk overhoudt.
Dan op het laatst de vulling er door de appels en de rozijnen. Ik ben niet zo van de krenten. Maar dat mag natuurlijk wel.

Dan alles een uur of wat laten rijzen op een warme plek. Bij mij de verwarming in de badkamer.
Dan voor het frituren: Ik bak de oliebollen in de frituurpan in de schuur in hete schone zonnebloemolie. Met zo'n ijsschep kun je mooi bollen maken. Je stopt de schep even in de olie en schept daarna een stuk of wat bollen in de pan. Ze draaien vanzelf als het goed is ze zijn klaar als ze mooi goudbruin zijn.
Wel controleren of de binnenkant gaar is en de eerste emmer natuurlijk bakken en eten.
Daarna komen de buren pas aan de beurt.

Olijven in Turkije

We zijn een weekje in Turkije geweest. Erg lekker eten. Alleen al die fantastische olijven waren er alleen bij het ontbijt. Waarom niet 's middags? Dan waren er maar twee soorten of zo.